1С трактир общепит

«Трактиръ: Front-Office 2.0» — это профессиональные системы класса front-office, предназначенные для решения управленческих и маркетинговых задач ресторана:

  • Контроль действий персонала предприятия
  • Получение подробной аналитической отчетности
  • Сокращение времени обслуживания посетителей
  • Сокращение ошибок при обслуживании посетителей
  • Увеличение лояльности посетителей
Возможности Трактиръ: Front-Office СТАНДАРТ Трактиръ: Front-Office ПРОФ Трактиръ: Front-Office ЛЮКС
Прием и оформление заказов + + +
Использование различных вариантов оплаты заказов + + +
Поддержка различных технологий и форм обслуживания + + +
Работа с «фишками» в ресторанах быстрого обслуживания + + +
Расчет с посетителем, с использованием предварительного счета + + +
Печать марок на местах приготовления блюд + + +
Автоматическое разделение оплаты заказа на разные ККМ + + +
Ведение меню для ввода блюд в заказ, в том числе – графических (кнопочных) + + +
Работа с программируемыми клавиатурами для ввода блюд из меню в заказ + + +
Использование сенсорного экрана на рабочем месте официанта + + +
Ввод блюд в заказ при помощи сканера штрих-кода + + +
Быстрый поиск заказа при помощи сканера штрих-кода + + +
Клубная система и платежные карты + + +
Прием оплаты банковскими картами при помощи банковского терминала + + +
Дозаказ в уже открытом заказе + + +
Отказ от блюда или заказа в целом + + +
Разделение и объединение заказов + + +
Перемещение посетителей на другое посадочное место или передача на обслуживание другому официанту + + +
Авторизация персонала с помощью кода или карт доступа + + +
Настройка уровней доступа к функциям системы + + +
Гибкая настройка начала и конца рабочей (кассовой) смены + + +
Обучающий режим в рабочем месте официанта + + +
Работа в режиме менеджера смены (просмотр заказов, формирование отчетов и пр.) + + +
Оперативное наблюдение за приемом и оплатой заказов с рабочего места менеджера (администратора) + + +
Отчетность для анализа деятельности предприятия по итогам дня и за период + + +
Обмен данными с товароучетной системой + + +
Обязательная позиция меню для посадочного места + + +
Открытие заказа по карте клиента + + +
Подтверждение идентификации клиента + + +
Регламентные процедуры при открытии/закрытии смены + + +
Работа с экранной клавиатурой + + +
Подтверждение готовности блюд + +
Учет специфик приготовления блюд + +
Учет очередности подачи блюд (курсов подачи) + +
Учет скидок и наценок + +
Использование ланч-меню + +
Поддержка мультиязычности + +
Учет оборотов клиента при начислении скидок +
Схемы автоматического учета скидок +
Оплата банковскими картами без использования терминалов банка +
Поддержка технологии обслуживания «карта на входе» +
Бронирование посадочных мест и предварительный заказ +
Интеграция с системой видеонаблюдения +
Тарификация услуг +
Управление электропитанием +

Бэк-офис

Возможности Трактиръ: Стандарт Трактиръ: Стандарт ПЛЮС
Автоматический расчет реализационного наложения и определение финансового результата + +
Складской учет наличия и движения МПЗ в разрезе номенклатуры и мест хранения + +
Списание товаров (продуктов, блюд и полуфабрикатов) как на себестоимость, так и на любой счет бухгалтерского учета + +
Возможность свободного перемещения продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий между различными местами хранения + +
Учет тары и стеклотары + +
Возможность установки для одной номенклатурной единицы разных цен для различных типов цен и единиц измерения + +
Расчет расхода сырья в соответствии с данными о реализации + +
Поддержка всех возможностей типовой бухгалтерии и возможность обновлять регламентированную отчетность + +
Формирование меню на день для зала и прейскуранта барной продукции + +
Списание товаров по средневзвешенной себестоимости + +
Расчет плановой себестоимости + +
Корректировка технико-технологической карты (ТТК) на определенный период + +
Схема «блюдо в блюде» и состав ТТК + +
Наличие для одного блюда нескольких ТТК + +
Дополнительные показатели изготовления блюда + +
Возможность указать технологический процесс изготовления блюда, а также порядок оформления, подачи, реализации и хранения + +
Цены для каждого места реализации + +
Контроль минимальных остатков + +
Несколько единиц измерения для товаров и блюд и несколько штрих-кодов для каждой единицы измерения + +
Составление плана-меню + +
Оприходование товаров на склад, в производство, в розницу + +
Продажа из любого места хранения + +
Возможность ведения учета продуктов и блюд на нескольких кухнях и точках реализации + +
Поиск вхождений номенклатуры в состав блюд и полуфабрикатов + +
Формирование дневного заборного листа (форма № ОП-6) + +
Унифицированные законодательством формы отчетов и документов + +
Автоматическое оприходование излишков + +
Автоматическое обновление цены в карточке товара + +
Товарные отчеты по кухне (ОП-14) и рознице (ТОРГ-29) + +
Получение отчета об остатках товаров в кладовых + +
Оформление движения товарно-материальных ценностей в разных единицах измерения + +
Ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд + +
Ведение «истории» отпускных цен на блюда и продукты + +
Работа с контрольно-кассовыми машинами (ККМ) в режиме Off-Line и программируемыми клавиатурами +
Обмен данными с системой «Трактиръ Front-Office» +
Автоматическое формирование документов «Выпуск продукции» и «Перемещение товаров» на основании данных о реализации +

Littleone 2009-2012 > Дела семейные > Работа и образование > Программа трактир-кто знает и подскажет?

Просмотр полной версии : Программа трактир-кто знает и подскажет?

Всем привет! Можно где то бесплатно скачать трактир программу? Никогда не работала в общепите,но вроде как намечается работа именно в этой программе.Она похожа на 1 с? и трудно ли с 0 научиться в ней работать? считать себестоимость блюд делать калькуляцию? киньте ссылками кто может))что-то ничего путного вообще не нашла в инете по этой проге и по работе с ней (((

Из вашего сообщения не совсем понятно о какой программе идет речь.
У СофтБаланса есть «Трактир»
http://www.softbalance.ru/catalog2/?id=128&action=assortment&level=2&parent=128
Эта тоже 1С, только специализированная конфигурация.

в организации есть не большое кафе,я так предполагаю что версия 4.5 т е считать калькуляцию,себестоимость и тд.
т е если никто учить не будет-реально понять что и куда и как считать?я так понимаю по технологическим картам,которые составляют повара.
что никто в общепите не работал?))

29.04.2010, 11:07

работала. но честно говоря у нас так все было «по простому», грубо говоря рассчитывали все без программ. когда узнаете, то расскажите, если не сложно, интересно.

Люди 45 просмотров и НИКТО не может сказать что-то существенное???

где скачать- не подскажу.
в программе заводятся технологические карты, обычно на бумажке/по телефону зав производством говорит состав блюда в нетто, вам нужно вычислить состав в брутто- по спец. книге, не помню название, но она есть в каждом кафе.
Если ассортимент меняется нечасто и/или грамотный завпроизводством, к-рый может подсказать нетто/брутто, то намного легче. В книге-справочнике, естессно, не все таблицы дана; например, есть «карп с головой», а вам надо «карась с головой»; тут уж либо как вам подскажет завпроизводством, фантазия, или заставлять завпроизводством делть акт- столько-то рыбы взяли, столько-то полуфабриката, готового для жарки, получили.
Большой головняк с заморозкой, некоторые партии мяса бывают слишком льдистые, итог- недостача. Выход- акт: типа взяли заморозку столько-то, разморозили, получили столько-то.

Трактиръ: Front-Office v4

Соответственно меняете соотношение нетто/брутто в технологической карте (копируете, а не задним числом, а то будете перепроводит- *опа получится). На основе техн. карт создаются калькуляционные, вот не помню, автоматом кажись, когда акт реализации проводишь? Не, че-то не уверена.
Заводите поступление товара- смотрите, переводите все в граммы; например- горошек консервированный, на банке написано 400 гр. Часто на накладной на консервах брутто не пишут, звоните зав производством, узнавайте.
Потом ежедневные акты реализации: какие блюда по какой цене продали. Акт реализации должен совпадать с суммой по z-отчету или с суммой сданной выручки, если не все пробиваете. Реализация через бар- у нас была отдельным актом.
А 2 раза в месяц (или как принято на предприятии) самое веселое- инвентаризация.
Вот представьте, делают салат, колбаса кончилась- покрошили сосиськи. Сообщит ли вам завпроизводством об этом? моя не сообщала. В итоге по сосиськам- минус, по колбасе- плюс.
А еще вдруг вы при вводе накладной ошиблись в граммах… а вдруг в техкарте нетто с брутто перепутали…
Головняк тот еще… Инвентура НИКОГДА не получается красивой. Но есть какие-то допустимые собственником пределы. К примеру, недостача в 500 руб прощается, больше- взыскивается с МОЛ.

Короче я не люблю общепит)))

слушайте ну просто в транс впала после вашего сообщения((хотя конечно огромное спасибо за разъяснение)))дело еще осложняется тем что там нет зав произва((т е одни повара как я поняла((чувствую гемор еще тот (((я что-то не врублюсь по временному периоду? эти технолог карты вводятся как часто или на какое время?или как? это все распечатывается и подшивается?если акты реализации не совпадает то кто в этом разбирается??
и вообще реально научиться работать в этой проге если никто учить не будет(мне так примерно и заявили)

тут еще вопрос такой- как часто будут новые блюда. Задайте этот вопрос на собеседовании, а также спросите, кто будет техкарты делать (в маленьких кафе обычно все же бух со слов повара; но будет клево, если все же это будет обязанностью повара). В любом случае, повар, который готовит новое блюдо, должен знать, сколько продуктов нетто в него входит. Например 100 гр салата из моркови со сметаной содержит 85 гр моркови и 15 сметаны. Но морковку сперва почистили иочистки выкинули- это раз; тут просто, морковь есть в справочнике, вычисляете брутто и ставите в техкарту. А два- это то, что повара НИКОГДА не положат ровно 85 гр моркови, а это ведет к недостачам/излишкам.
Тут как бы два понятия- нетто равно сумме входящих в блюдо компонентов (вот подзабыла, в сыром или готовом виде? но это неважно), а брутто- это то, что списывается с 10 счета при проведении акта реализации.
Техкарты вводятся на каждое новое блюдо, а также при изменении нормы продуктов в старом.
Обязанности распечатывать техкарты нет, но если не печатаете- храните копии программы как зеницу ока)
Если акты не совпадают — если вы их забираете часто из кафе- сразу звоните ответственному, это же либо недостача денежных средств (взыскивается сразу с виновного), либо излишек денег- но тогда получится недостача по продуктам, ведь тогда, при проведении акта реализации, меньше спишется продуктов. Возможно, разбираться будете не вы- тоже спросите об этом на сбсд.
Да, разобраться реально, если аккуратно вводить поступление и техкарты. Ну завалите одну-две инвентуры- фигня) Вот еще вопрос- кто инвентуру будет проводить? одно дело- стоять рядом с бумажкой и записывать, и совсем другое- тягать мороженое мясо из холодильника на весы. Хотя за адекватную з/пл можно и потерпеть 1-2 раза в месяц.
Спросите у них, как они поступают при недостаче- тоже интересно послушать ответ.

зато после общепита ни один вид деятельности для бухгалтера не страшен)))

Вообще, бухгалтерия- точная наука… везде, кроме общепита. Чтобы в общепите было идеально, надо, чтобы продукты, прежде чем класть в блюдо, точно взвешивали, и выходные порции тоже. Такого можно добиться только в достаточно крупном производстве. Ну может меня кто и поправит, может, это просто мне не удалось. Но у нас недостача в 500 руб допускалась, а если бывала больше- сидели ломали голову вместе с зав производства.
Кстати, бывали и излишки.

А вообще, давненько это было.

ну не знаю вряд ли 20 тыщ можно назвать адекватной зп в наше время))надеюсь тушки замороженные таскать не придется)))что значит со слов повара? т е я прихожу с утра в кафе и спрашиваю а что вы типа сегодня готовите и из чего это состоит???или они мне должны все-таки сами предоставлять эти техкарты? я че то еще больше боюсь теперь ((((
и еще вот думаю-мне на собеседовании задали вопрос-готовы ли оставаться на работе дольше рабочего времени типа готовы задерживаться и я честно ответила что типа в отчетный период или какие сложности да, а так каждый день-нет
вот сижу и думаю-правильно ли я сделала? и я так понимаю эта зп для калькуляции не самая приемлемая скажем так?

нуууу, насчет з/пл я не спец, у меня калькулятор получала 25-28, но она еще помимо столовки занята была превичкой.
т е я прихожу с утра в кафе и спрашиваю а что вы типа сегодня готовите и из чего это состоит??
а вам туда каждый день ходить надо или вы удаленно сидите?
у нас было так (и кстати, настроила такой порядок у нас калькулятор, она у нас умница):
завпроизводством передает акты реализованной продукции по бару и по столовой раз в 2-3 дня. Эти акты написаны от руки, в них наименование, цена, кол-во, сумма, итого за день. вы сверяете эту сумму с z-отчетом, задаете вопросы при расхождениях. К актам прикладываются от руки же написанные бумажки с новыми техкартами, они ж все блюда из головы и по журналам выдумывают, вы и знать не будете. Вы заносите техкарты в программу, советую проводить их первым числом месяца (ну или следить, чтобы время создания было ранее акта).
заносите поступление материалов, поступление товаров- для барной продукции (их надо обязательно разделять, даже если в одном чеке, поскольку материалы на 10, а товары на 41 счете; если занесете все на 10- то продать можно только используя техкарту, а оно вам надо?)
заносите акты реализации продукции, акты бара.
боретесь с непроведением актов или с минусами на 10, 41 счете (если отключен контроль отрицательных остатков)
Печатаете акты.
Делаете кассу. Тут надо уточнить, по-белому все или как, если или как и УСН15%- то двойная работа)) в любом случае касса должна идеально совпадать с напечатанным актом реализации- если УСН15%.
2 раза в месяц делаете инвентуру, проводите этот документ- он списывает недостачу и приходует избыток.
И вуаля))) в самой программе ничего сложного нет, если вы с 7.7 знакомы. Сложности- именно в проблемах непроведения актов, ошибок при вводе техкарты, поступлении товара, разгильдяйстве поваров и т.д.

Боже, какой ужас! :001: Никогда не работала бухгалтером в общепите, а после ваших рассказов, ни за что туда работать не пойду.

да в каждой работе есть плюсы и минусы, а получить красивый результат- это похоже на спорт)
я ж только о минусах рассказала. Есть еще и плюсы. Например, пирожки!!!
И потом, после общепита реально ни один учет не страшен) И очень быстро учишься понимать, что откуда берется и куда уходит. И немного- управлять персоналом (контролировать поваров). Можно ведь всю жизнь вбивать приходные накладные и не знать, как влияет на результат.
дерзайте!

1. Трактир не скачать, его надо покупать.

в организации есть не большое кафе,я так предполагаю что версия 4.5 т е считать калькуляцию,себестоимость и тд.
т е если никто учить не будет-реально понять что и куда и как считать?я так понимаю по технологическим картам,которые составляют повара.
что никто в общепите не работал?))

ТТК соствляют не повара а бухгатер-калькулятор. Повара прорабатывают это.

слушайте ну просто в транс впала после вашего сообщения((хотя конечно огромное спасибо за разъяснение)))дело еще осложняется тем что там нет зав произва((т е одни повара как я поняла((чувствую гемор еще тот (((я что-то не врублюсь по временному периоду? эти технолог карты вводятся как часто или на какое время?или как? это все распечатывается и подшивается?если акты реализации не совпадает то кто в этом разбирается??
и вообще реально научиться работать в этой проге если никто учить не будет(мне так примерно и заявили)

ТТК вводятся один раз и меняются в случае изменения закладки. На практике — оч редко.
Они распечатываются, подписываются и подшиваются.
Работать не сложно с Трактром — главное понимать цепочку действий что происходит с продуктами от прихода до попадания в тарелку.

Акты реализации если не совпадают — (как я понимаю вы имеете ввиду несовпадение с закладками) — значит недостача.

ну не знаю вряд ли 20 тыщ можно назвать адекватной зп в наше время))надеюсь тушки замороженные таскать не придется)))что значит со слов повара? т е я прихожу с утра в кафе и спрашиваю а что вы типа сегодня готовите и из чего это состоит???или они мне должны все-таки сами предоставлять эти техкарты? я че то еще больше боюсь теперь ((((
и еще вот думаю-мне на собеседовании задали вопрос-готовы ли оставаться на работе дольше рабочего времени типа готовы задерживаться и я честно ответила что типа в отчетный период или какие сложности да, а так каждый день-нет
вот сижу и думаю-правильно ли я сделала? и я так понимаю эта зп для калькуляции не самая приемлемая скажем так?

Калькулятры так примерн и получают 20-25. Иногда 30.Но редко.
Тушки таскать не надо. Но знать что привезли — желателно (мороженое, охлажденное и тп.), чтобы понимать что с % отхода (оттайка и пр.)

Трактир не скачать, его надо покупать.
демо-версию можно скачать, наберите в яндексе «скачать бесплатно программу трактир»- куча ссылок.
ТТК соствляют не повара а бухгатер-калькулятор
я бы не была так категорична, в одном моем ООО техкарты составлял именно повар, от руки на бланке. Бух только вносил в программу.
ТТК вводятся один раз и меняются в случае изменения закладки. На практике — оч редко.
на моей практике- очень часто. У нас была маленькая кафешка с шилопопой завпроизводством; ассортимент менялся часто. Естественно, не ввнесением изменений в старую карту, а копированием и исправлением текущей датой.
Они распечатываются, подписываются и подшиваются.
не регламентировано ни одним НПА))
Акты реализации если не совпадают — (как я понимаю вы имеете ввиду несовпадение с закладками) — значит недостача.
я имела в виду, что сумма акта реализации может не совпадать с суммой сданной выручки, и это не обязательно недостача, а возможно ошибка, с которой можно разобраться.

А впрочем, напуганные потенциальные калькуляторы разбежались)

В конфигурации 1С: Отель встроена поддержка интеграции с ресторанной системой ТрактирЪ Фронт Офис, разработанной компанией СофтБаланс (http://traktir.ru/)

Для настройки интеграции требуется: наличие конфигурации ТрактирЪ Фронт Офис:

  • При использовании ТрактирЪ Фронт Офис версии 3 необходимо наличие редакций Бизнес или Премиум.
  • При использовании ТрактирЪ Фронт Офис версии 4 необходимо наличие приобретённого дополнительного модуля «Отель»

Данная интеграция предлагается к использованию на объектах гостеприимства, в которых организуется безналичное платёжное пространство с единой точкой расчёта. Такой подход часто можно встретить в курортных отелях, в которых точкой расчётов с гостем выступает ресепшн отеля. Логика интеграции состоит в возможности закрытия открытых в ТрактирЪ Фронт Офис заказов на счёт проживания гостя в отеле.

Применение данной интеграции освобождает гостя от необходимости постоянно иметь при себе денежные средства для расчётов за оказанные ему услуги.

Первым этапом подключения является настройка ТрактирЪ Фронт Офис. Необходимо в разделе «Администрирование» в выпадающем меню открыть пункт «Настройка общих параметров»

Далее в открывшемся окне перейти в раздел «1С: Отель 8»

В поле «Строка соединения с информационной базой» следует указать адрес соединения с базой 1С: отель.

Соединение может работать в 2-х режимах:

Выбрать вариант соединения возможно нажав на кнопку с изображение трёх точек в данном поле

Для работы через COM соединение в адресной строке следует указать путь в базе 1С: Отель, имя пользователя и пароль для входа.

В случае, если база 1С: Отель работает в файловом режиме, то строка подключение к базе будет выглядеть следующим образом: File=»»; Usr=»»; Pwd=»»;

В случае если база 1С: Отель работает в клиент-серверном режиме, то строка подключения к базе будет выглядеть следующим образом: Srvr=»»; Ref=»»; Usr=»»; Pwd=»»;

При настройке интеграции настоятельно рекомендуется использовать соединение по веб-сервису (требуется публикация веб сервиса RestaurantInterfaces на стороне 1С: Отель) , т.к. при такой настройке соединение с базой 1С: Отель устанавливается быстрее на на установку соединения не затрачивается лицензия на платформу 1С, как это происходит при использовании COM-соединения.

Далее на стороне ТрактирЪ Фронт Офис требуется настроит справочник «Варианты оплаты». Закрытие заказа из ТрактирЪ Фронт Офис на счёт гостя в 1С: Отель возможно 3-мя способами:

  • По номеру комнаты
  • По номеру лицевого счёта
  • На карту идентификации

Поэтому в справочнике «Варианты оплаты» следует создать 3 способа оплаты:

  • На номер в гостинице (Тип «На номер в гостинице», № в ККМ «Не регистрировать»).
  • На номер лицевого счёта (Тип «На фолио в гостинице», № в ККМ «Не регистрировать»)
  • На карту гостя (Тип «Безнал», № в ККМ «Не регистрировать»)

На стороне 1С: Отель требуется указание услуги питания в настройках гостиницы на вкладке «Константы 3»

При оплате заказа в ТрактирЪ Фрон Офис можно будет выбрать необходимы вариант оплаты после чего будет представлено окно с выводом данных по гостю:

В случае если в профайл гостя на стороне 1С: Отель загружена фотография, она будет отражена и в ТрактирЪ Фронт Офис.

Состояние баланса отражает размер долга гостя в 1С: Отель. В случае если сумма положительная, то на лицевом счёте присутствует есть депозит. Если сумма баланса с минусом, то на лицевом счёте гостя в 1С: Отель присутствует долг.

При нажатии на кнопку «ОК» в лицевой счёт гостя будет начислена услуга, указанная на вкладке «Константы 3» настройках гостиницы в поле «Услуга питания».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *